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鮑汁過橋排骨的做法

來源:www.ubiftj.live | 小編:有情有愛 | 人氣:179 | 錄入:2019-12-20 08:13:24

口味:香
難度:配菜(中級)
時間:30-45分鐘
類別:大眾菜 豬肉 老少皆宜
材料:炒排一段 鹽 雞精 料酒 姜粉 胡椒粉 鮑魚汁 生抽 水淀粉 松子仁 瓜子仁

鮑汁過橋排骨怎么做

正文:

1、選料:排一段,寬2到5寸,挑選的時,彎一點,而且能站住,還要稍微多一點。如圖:

2、做法:(!)將排干凈,然放入鹽、、料、姜粉、胡椒粉以及粉給排骨漿碼味。如圖:

3、漿制半時后上籠1個半小時,至排骨爛。(這樣保了排骨的原味,香味不流失,同時又能保持肉質的彈性,不使纖維化,),如圖:

4、將蒸好的排骨擺盤(最好是形的盆),然后燒制鮑汁。我選用的汁料是海鮑魚鮮生抽(如圖)。以少許油煸一鮑魚汁(兩勺左右,不要太多,比較咸),然后加料酒、生抽和少許開后轉小以水淀粉勾芡,然后澆在排骨上。

5、澆完汁可以放些松子子仁等裝點。我沒有這些貨,就以玉米粒替了。

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本文標題:鮑汁過橋排骨的做法

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